很多人都有吃隔夜菜的习惯
做多了不想浪费
放冰箱第二天继续吃
有些人还贪图省事
一次性做了好几天的份量……
近日，网上一则关于“31岁小伙疑因吃了隔夜菜，导致失明瘫痪”的新闻，让人再次对隔夜菜警惕起来！
那么
隔夜菜到底能不能吃？
在病床上的小伙曾春回忆起了3年前的这一幕……
他原本原来是一名文字记者，身体挺好，身高180，体重170斤，热爱体育。
在2017年4月份，突然感觉到呕吐恶心乏力，最严重的时候吐了一脸盆的胆汁和胃酸。
医生推测他是由于吃了冰箱里的剩菜剩饭出现中毒症状，导致出现急性胰腺炎和急性肾衰竭，外加急性肝功能损伤。
当时家人把他送到医院ICU抢救室，在里面抢救了整整两三天，才渐渐苏醒过来，左手、右手和大腿，插满了针管子。
在ICU住了近1个月后，他终于出院了。但在同一年，曾春又相继因急性胃炎、慢性胃炎住院。
此后又遭遇失明、下身瘫痪，母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望。
类似的案例，并非个例。
湖北省卫健委官方微信“健康湖北”也发布过类似的案例。65岁的刘大爷，在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后，不久开始发热、腹泻，仅过3天，刘大爷就眼眶深凹，脸色蜡黄，连路都走不动，虽然腹泻止住了，小便却解不出来了。经武汉大学人民医院急诊科检查发现：刘大爷的肾脏功能基本丧失，医生结合病情诊断为急性肾衰竭。
与此同时，也让人们重新审视“隔夜菜”的危害，隔夜菜到底能不能吃？
隔夜菜到底能不能吃？
30道菜450个数据，揭开真相
首先，我们要搞清楚一个问题，隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8-10个小时，就应该算“隔夜”了。
隔夜菜中有毒成分增加，主要有两个方面的原因：
一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
那么隔夜菜到底能不能吃？此前，宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、450个检测数据，解开隔夜菜的谜团。
宁波食检院实验人员采集刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。
▲数据来源：宁波市市场监管局、宁波市食检院
根据本次实验梳理出以下结论：
这8种“隔夜菜”最好不要吃
虽然上文中提到，低温保存+干净的加盖容器或保鲜膜覆盖的隔夜菜，在24小时内是可以食用的。
但是具体问题具体分析，这8种菜建议：最好不要隔夜吃！
最后提醒一下大家，对于隔夜菜要注意这4点：
1. 隔夜菜、剩菜能不能吃，跟储存条件和储存时间有关。
2. 有的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按量做菜，尽量不剩菜。
3. 如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜，也要采用低温储存，冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
4. 隔夜菜、剩菜食用前，一定充分加热、热透！
来源：工人日报、东莞时间网
