说到东莞的味道，无论是镇区还是市区，都有着属于它自己独特的味道，都是不可替代的…

而冼沙鱼丸是高埗独一无二的味道，没有任何一个味道可以替代。

以前高埗的河涌水质较好，有比较多的鲮鱼。每到秋冬的时候，就有很多的鲮鱼。冼沙村的人天天都吃鲮鱼…于是冼沙人发挥着自己独特的智慧，将鲮鱼打成鱼胶制作鱼丸。

经过几代人的传承，制作冼沙鱼丸慢慢的变成了高埗人的习俗，每到过年的时候冼沙村的村民都会制作鱼丸，慢慢的形成了村民产业，也慢慢的变成了高埗特有的味道。

时至今日，正宗传统手工艺制作的冼沙鱼丸早已为数不多，坚持经营冼沙鱼丸30年的耀叔，是冯耀昆冼鱼丸的第三代传人，他是为数不多仍坚持这份传统技艺的人。

今天给大家介绍一间比较有代表性的冼沙鱼丸。传承人耀叔，制作冼沙鱼丸已经有30多年了，他是家里的第三代传人。

耀叔告诉我们"制作鱼丸一定要用鲮鱼，因为鲮鱼肉的弹性比较大，容易起胶，而且打出胶后还可以保持爽脆的口感。"

把新鲜鲮鱼杀好，然后就是冼沙鱼丸制作过程中很讲究的部分…起鱼肉！只有鲮鱼脊骨的肉能用来做冼沙鱼丸。耀叔还告诉我们"一条正常大小的鲮鱼，适合做鱼丸的只有那几两肉。"

起完鱼肉后，就要把鱼肉切碎，然后加入蒜蓉等调料，再进行搅拌。然后再"摔打"鱼肉，摔打得出胶后，再用勺子捻成一粒粒的鱼丸状，最后再用水煮熟就可以大功告成了！

杀鱼、起鱼肉、"摔打"出胶、捻鱼丸等…这一连串的"功夫"，耀叔两公婆每天默契的搭档着…一做就做了30多年。

简简单单的工作室，祖辈三代都用半辈子的时间去坚守着，到了耀叔这一代，还依旧坚守着…

试问又有多少人可以做到呢？

"量大的时候，一天做过2000斤，两个人根本做不来，还要叫上邻里亲人一起来帮忙。"

看一粒看似简简单单的鱼丸，背后的步骤却如此的讲究。

一开始是自己制作，直到如今冼沙鱼丸在东莞家喻户晓。冼沙鱼丸是地地道道的东莞水乡菜，每逢婚宴喜事，无论是在酒楼里包办婚宴，还是在自己家里摆桌贺宴，总能看到冼沙鱼丸的身影。如果在结婚喜事中缺少了这道菜，人们总会觉得不够圆满。

在小小的工作室里，墙上挂满着了耀叔冼沙鱼丸的证书、采访资料以及冼沙鱼丸的历史…无论是荣誉证书还是媒体的新闻报道，都是对耀叔的手艺和冼沙鱼丸的认可。

冼沙鱼丸一开始只是用普普通通的袋子装着，到现在，每一包鱼丸都是用密封袋装着，然后再装在礼盒里面，礼盒上还印有耀叔在制作鱼丸时帅气的画像。无论是送亲朋还是好友，都非常的有排面！

冼沙鱼丸

已经贯穿了东莞人餐桌…

有了属于他们自己独特的味道，

是高埗人的骄傲~

希望可以一直延续和传承下去…

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

地址：高埗冼沙村冯耀昆冼沙鱼丸

联系方式：13925527519