本期，

有料妹来到高埗第一综合市场这边，

与你探店

——御丰云吞面。

2002年至今，16年老店，默默陪伴——用食物的味道留住了高埗的岁月痕迹。它几经改革、创新、装修、不断成长，如今以老字号的姿态屹立，标记着高埗人的一段时光。

当你还在睡梦中的时候，有的人已经开始工作了。老板娘说他们每天都从四点多就开始着手准备早餐，六点多就可以营业。云吞面是这里的当家美食，店里的云吞面、云吞皮以及面包等早点都是自制的。

往面粉里加入鸡蛋，不加一滴水，直接和面，这样的云吞皮和云吞面好吃又不容易烂。

把和好的面，放入机器里压成一层层的。一边压一边用装有面粉的袋子“顿一下”，店员说这样可以避免面皮粘在一起。

老板娘告诉有料妹，不是压一次就可以，要压5~6次，压到面皮又薄又平滑才行。

最后，拿出尺和刀，把面皮切成大小一样，云吞皮就大功告成啦！

云吞面的做法跟云吞皮差不多，在面做好后，要分成一份份的。为了让每碗面的量差不多，店员还会用称称一下。

除了云吞面，这里的包子也是每天新鲜出炉的。称面团，擀面皮，包包子，全程不到一分钟。

店员们包包子的速度非常迅速娴熟，有料妹都看呆了。一边包一边上蒸笼，两不耽误。

新鲜出炉的肉包，热气腾腾，肉馅微甜，很适合高埗人的口味。

这里店面不大，环境很朴素简单，每天早上七点多这里就基本满座了，没位置的时候不少人都会选择打包带走。

也有不少街坊，直接把生云吞买回家，自己煮。一块竹片，一碟猪肉，一叠云吞皮，三两下子功夫，一盘新鲜的云吞就做好了。

每天天刚亮就能在这里吃上一顿丰盛的早餐。来这里吃早餐的多数是这附近的老街坊、上班族、学生等。

云吞面、净云吞、捞面、糯米鸡、茅根粥、面包等，这里的每一款早餐都很经典和接地气。如果你想一周的早餐都不重样，来这里是个不错的选择。

一直觉得美食也是一种可以传递感情的东西。很多熟客以前都会跟着爸爸妈妈来这里吃早餐。现在这里也成为了许多人的老味道了。

每天清晨，这条马路总是车水马龙，人来人往的。明天又是新的一天，不如来这里吃上一份简单的早餐，细细品尝它们的美味和温暖，感受一份专属于这里的市井气息吧。

【店名】：御丰云吞面

【地址】：东莞市高埗镇沿河路8-10号（滴滴或导航可以到达） 

【营业时间】：06:00~11:00

文案：埗妹

原创发布：高埗通「dggbdggb」