晚上十点，

我们来到一条旧巷的面馆门口，

这是一家莞式传统味道的咸面咸丸店…

由于最初的店铺开在巷子里，

所以索性就叫"巷子里面馆"了，

店很小只有几张桌子，

老板是一个六十岁的阿姨～

我们到的时候，

阿姨正好推着电单车要出门拿货… 

这家店刚刚结束了这一天的营业，

但是阿姨的工作还没有结束，

即将开始为第二天的开档做准备…

咸面和咸丸是莞城的传统美食，在东莞逢年过节的时候，都会出现在家家户户的餐桌上面~

和其他网红食品比，无论是价钱还是卖相，咸面咸丸真的很朴实~

但是说到味道和情怀，这是一份记录着东莞人传统美食记忆的食物，很难找到替代品~

阿姨见我们那么晚来到，虽然已经要收铺了，还是踩着单车和我们说，"你们先入去坐下，拿埋滴菜我翻来煮个面给你们试下"

阿姨回来之后给我们做了两碗，一碗咸面，一碗咸丸，两碗都份量十足！

食材几乎满到泻出来，一碗起码有七种配料，这么满的一碗也仅仅是十五块~

基本的配料包括有鱿鱼、冬菇、虾米和白菜，另外还有三种配料可以根据自己的口味选择，最后再选择加葱或者加酸菜~

煮完面给我们，阿姨就开始准备第二天一早开档的食材了。原来店里的咸面咸丸全都都是阿姨和屋企人手工制作的~

食材全部没加防腐剂，当晚制作的食材的份量第二天也是刚刚好卖完~

因为手工做会比较辛苦，所以一晚只会做两大盘面粉，但是一盘面粉都有成十几斤。

汤底是老莞传统的口味，汤底都是自己用心煲的，好多客人说在其他地方吃完会好"颈渴"，在这里就不会！

阿姨表示咸面咸丸在不同地方的味道都有自己的风味，不会说比哪家哪家好吃，他们也只是专注回自己的味道～

虽然面馆卖的是东莞最不起眼的咸面，

但正是这些生活化和有传统气息的食物，

才藏着东莞人最美好的回忆！

 店铺地址：莞城体育路25号君御旗峰豪园6座49号

 营业时间：11:00-22:00

 人均消费：15元