鱼，要够生猛

食材，新鲜是第一步

鲫鱼是在店内海鲜池里现捞的

现点现做，保证鱼的新鲜口感

还有这么大size的大头鱼

决定了，你就是我的盘中餐了

一鱼两食 · 之一

鲫鱼肉质鲜美，奈何鱼骨多，然而这里的顺德大厨有着多年下厨经验和独家刀法，为食客带来“无骨鲫鱼”，可见这非一般的刀工。

厨师用最能保持原汁原味的清蒸方法，鱼肉稍微调过味，不加酱油也够鲜甜，重点是无骨，老少适宜~

*鲫鱼和海鲩鱼都可以做无骨鱼

一鱼两食 · 之二

剩下的骨腩当然是椒盐最惹味啦，骨腩外层酥脆，内里的肉很嫩，用嘴巴稍微抿一下就骨肉分离了

有道是“食在广东，味在顺德”，鱼生在广东主要有两大类，其中之一就是顺德的“捞起”鱼生！

“捞起”鱼生被称为风生水起，意为获得更多的财富，有着吉祥的寓意

海鲩鱼和脆肉罗非鱼都可以做鱼生，搭配上姜丝、葱丝、荞头等配料，还有香喷喷的土榨花生油，真叫人欲罢不能~

*鱼生建议上桌就吃，这样才能品尝到最鲜的口感。

处理得好的鲮鱼皮，没有半点腥味，入口chok chok脆，一块接一块，根本停不下来。

此树熊非彼树熊，这里所说的树熊是土拨鼠！

土拨鼠肉质细腻，低脂肪低胆固醇，值得一试~

由天然山泉水和优质的黄豆制作而成的广宁支竹，耐煮耐泡，口感清香甘甜！

点上一份简单的清炒时蔬，荷兰豆、木耳加山药，口味清淡，维生素丰富，也适合炎炎夏日没胃口的你~

腌制入味的排骨，炸得酥脆的外壳，吃了一块，意犹未尽，再吃一块，真香！

鲮鱼肉弹性十足，春卷皮锁住鲮鱼肉的鲜味，一口下去，酥脆的外表，有嚼劲的鱼肉，越嚼越鲜，越嚼越香！

雁肉性味甘平，具有祛风、壮筋骨的功效，搭配上胡萝卜、马蹄、玉竹、红枣等，使整煲汤味道清甜，有着养阴润燥的功效~