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任性!寮步这家店一天只卖5只鸡!
2020年06月03日 12:18   浏览:631   来源:有料东莞


/ 家园食店


“你们一天备多少份炸子鸡?”

“五份”


这是我们采访老板的对话



店里每天只备五只鸡
保证食材的新鲜
一般开店很快卖完
记得提前预定啊啊




讲讲店面



这家店开在城市学院北门

门面并不大

店内甚至只能储物,不设餐桌


就是这样一家普通的店

日常食客能坐满店门前的一整段路


每天只卖5只招牌硬菜,吃到都看人品




炸子鸡
采购回来的鸡
需要浸在酱里,用塑封包起来
冰藏整整24个小时
保证腌料的味道深入到
鸡的每一寸肌肉和骨骼


为了保证口感,老板定下的规矩是
必须保证现点现做


起锅前,需要等上数十秒
再用热油淋遍鸡的全身
使得鸡皮收缩起酥



表皮薄脆,肉质紧实
如果不预定,每天六点过后
你就别指望吃上这道菜




菜品性价比高,大份夹抵食




葱香骨


这道菜甜咸适中
炸过的排骨外焦里嫩


稠而薄的芡汁挂在肉上
粘连住白芝麻和葱花



一口下去,芝麻和葱的香
充斥整个口腔




芥末炒沙甲


这道菜很有风味
肥厚的沙甲很适合快炒



创造性地加入了青芥末

去除掉了沙甲的泥腥味

沙甲的鲜味又与青芥末的辛辣相衬托

是一种鲜香又清爽的感觉





藕尖炒肥肠


藕尖爽脆,中空的管道里
蓄满了的酸酱和肥肠的油脂
藕尖的酸爽又解掉了肥肠的腻感



两种中空结构食材的灵魂碰撞
两者相辅相成,浑然一体





铁板有机菜花


这是一道很考火候的菜
早了夹生,晚了焦糊



滚烫的铁板上呲呲的油
菜花在上面升腾着热气



干鱿独特的鲜香融进菜花里
让菜花在爽口的同时拥有独特风味





芝士焗番茄


番茄片外面包上满满的芝士
再裹上粉浆和面包糠



油炸过后,粉浆形成脆脆的壳
里面的芝士却融化
与变软番茄融合



一口下去,表皮酥脆
里面除了芝士的浓香
还有微微的番茄的酸
达到完美的味觉平衡



城院学子聚餐圣地,回头率高

重点是老板太热情





说说老板


老板人称“坚哥”

是一个及其热情的老板

平时除了打理铺面

还需要在厨房和饭桌间还会穿梭

身兼着厨房帮工和服务员的职务



轮到他送菜上来

总能跟顾客聊上几句

如果来得多跟他混熟了

他还经常掏出酒来跟你边喝边聊


14年底小店开张

小店已经送走了五届毕业生

许多毕业生回来看母校

也总要在这里吃一顿



店铺较为简朴

坐下来会给人一种家的感觉

只是在这家小店坐坐

跟坚哥聊聊天

就像老朋友相逢



菜还是那个味

以往一起吃的朋友却已经各奔东西

记得这些的除了我们自己

当然还有看着我们成长的老板


寻味指南
联系电话:136 8896 1643
营业时间:17:00-0:00


『法律顾问:广东德佐律师事务所』


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