牛河，广东人宵夜出镜率最高的菜式

一份好吃的牛河

要做到

芽菜脆口

河粉干爽

牛肉嫩滑

而且还要要讲究镬气！

这样一份色香味俱全的炒牛河，可不是一般的师傅能够做出来的！有料仔的朋友就推荐了一间隐藏在石碣小巷里的宵夜档，传闻中那里的炒牛河就超有镬气！

超！级！好！味！

事不宜迟，马上出发

  开车在滨江路上，沿路那么多美丽的风景，突然想起了杨千嬅的那首《少女的祈祷》——沿途与他车厢中，私奔般恋爱，再挤逼都要记得这个路口啊！记得从这个路口右转！

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   这里还有一栋石碣名建，石竭刘屋空中别墅，这样看着觉得还有点小可怕......但千万别忘了要在这里左转喔！

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  再往前走一段路就可以看见了，看到那个帐篷了吗？赶紧找个车位停好车！我们要准备开吃了！

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到达之后肯定是要菜单的啦！菜单就贴在墙上，有什么吃的，全都能一下子看清楚了！咸丸、蚬肉粥、炒米粉、山坑螺、卤水鸡爪、干炒牛河！我的天，居然还有三文鱼！

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炒 牛 河

看到这个架势就知道师傅手势确实系掂啦！镬气够旺，甩锅的力度又拿捏得刚刚好。关键的是师傅这里的炒牛河不是用锅铲，而是用筷子迅速搅动着河粉。这样的炒粉能够最大限度地保证每一条河粉不会被炒得碎碎烂烂，而且上色也能够均匀，一般人可没有这样的手势！

看下这片牛肉就知道这家店多么有良心了，那么一大块，又滑又香的牛肉，吃起来就一个字，“爽”！

蚬 肉 骨 头 粥

这煲粥的粥底说起来简单，但做起来可是一点都不简单。从中午开始就要用煤炉锅来熬大骨，把猪骨头里面的鲜味完全提炼出来，搭配上蚬肉的甜美，这一煲蚬肉骨头粥不知道慰藉了多少位深夜食客的灵魂

看着粥里面，大块大块的骨头肉和每口都能吃得到的蚬肉，这碗粥不愧是这里的头牌！

咸 丸

东莞人无论在哪个镇街都能找到的咸丸，这里怎么可能会没有呢？这里的咸丸用料十足，现煮现卖，卖完就没了。一般不用两个钟，这里的咸丸就能被抢购一空。还好有料仔来得快！

手 打 牛 肉 丸

不要以为手打牛肉丸只是潮汕特有的，在东莞的手打牛肉丸也有不输潮汕牛肉丸的，就像这档不怎么起眼的宵夜档，居然就有那么弹牙鲜嫩的手打牛肉丸，简单地撒上一些葱花，甚至不需要其他配料，就能品尝到牛肉最原始的鲜嫩滋味！

炒 花 蚬

粒粒都开壳，好新鲜，上桌十秒就清光的菜式！最关键的就是里面的汁，拿来拌饭简直就是一流的享受！

豉 油 王 鹅 肠
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这一道菜就厉害了！刚刚烫出来的鹅肠，铺在豆芽上面，淋上豉油。做法虽然简单，但个中滋味只有老顾客才能知道的了。“老板，加多份鹅肠！唔系，加两份！”

什 锦 炊 米

一般吃炊米粉，都会觉得米粉会挺干。不过这里的和其他地方不同，这里的米粉湿湿的，不会太干，味道挺赞的！

香 煎 三 文 鱼

讲真，有料仔还是第一次见到有宵夜档做香煎三文鱼的！一片片三文鱼经过高温的煎炸，不但没有丧失原先的鲜味，更增加了爽脆酥口的口感。记得让老板放多些葱花喔！

卤 水 鸡 脚

只是看这个卤鸡脚的色水就知道有多好吃啦！不要说其他的，啃干净再来三个！

店铺虽然比较偏僻,但系出品确实一流!而且价钱平民!唔少食货都慕名而来,老板话有时啲客人会打电话来预定,一订就订20几碗蚬粥!就系因为人气火爆的蚬粥,本来没店名噶档口从此就被客人称为"沙洲蚬粥"

地 址 

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详细地址:石碣镇刘屋沙洲东四巷10号

营业时间:晚上18:30---凌晨1:30

人均消费:20元

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